Paarse zoete aardappel Rolls

1. Schil en rasp de paarse aardappel.
2. Neem een steelpannetje en plaats hierin alle ingrediënten voor de jam in de pan. Verwarm de pan op middelhoog vuur en de jam totdat het een fijne dikke substantie heeft. Iets dikker dan vla. Dit duurt ongeveer 15 minuten. 
3. Gebruik een staafmixer om het mengsel mooi glad te maken.
4. Laat de jam goed afkoelen in de koelkast.
5. Verwarm de melk totdat deze lauwwarm is. Plaats hierin de gist en laat het staan totdat je belletjes ziet verschijnen.
6. Plaats de bloem, zout en suiker in een mengkom en vermeng deze met elkaar.
7. Voeg de gesmolten boter toe en mix met de deeghaken de bloem en boter met elkaar.
8. Voeg vervolgens het ei toe en kneed ook deze goed door.
9. Giet vervolgens beetje bij beetje de warme melk toe aan het deeg.
10. Kneed het deeg zo 10 minuten totdat er een mooi glad en zacht deeg ontstaat.
11. Plaats het deeg in een ingevette kom en laat deze 30 minuten tot een uur reizen.
12. Verwarm de oven voor op 180 graden.
13. Neem het deeg en rol deze uit tot een rechthoek.
14. Besmeer het deeg met de paarse jam en rol vervolgens het deeg op.
15. Neem een ingevette, hittebestendige schaal en snijdt plakken van circa 2 cm van de rol met jam.
16. Plaats de stukken roll in de kom en bestrijk deze eventueel nog met wat ei voor een mooi gouden kleur.
17. Zet de schaal gedurende 25-30 minuten in de oven tot het deeg mooi goud van kleur is en gaar.
18. Indien je het lekker vindt, Kun je nog een kleine frosting maken van poedersuiker en wat water. Dat is geheel optioneel!

ENJOY!