Chill! It´s a curry!
Pepers! De pittige kleine rakkers zijn niet altijd onderdeel van mijn voorraadkast. Ik hou wel van wat pit, maar niet zoveel pit dat het zweet op mijn voorhoofd komt te staan. Ik kreeg van TFC een hele mooi box met allerlei pepers. De kleuren zijn geweldig! Ik besloot een curry te maken, en dan wel een groene curry. Een beetje pit, maar niet overheersend. Bekijk mijn hele challenge op mijn instragram IG-TV myfoodylife_blog. Ook krijg je hier nog een kleine, extra kookinstructie!
Curry
5 groene pepers
4 teentjes knoflook
1 cm stuk gember
1 eetlepel gemalen citroengras
1 eetlepel gemalen komijnzaad
1 eetlepel komijnzaad
2 sjalotten
1 bos koriander
1 rode ui
2 eetlepel vissaus
400 gram kipfiletblokjes
200 gram peuljes
200 gram sprezieboontjes
100 gram tauge
1 kippenbouillon blokje
400 ml kokosmelk
Naan (optioneel)
500 gram bloem
2 theelepels suiker
10 gram zout
7 gram gedroogde gist
50 gram gesmolten boter
175 gram yoghurt
175 gram lauwwarm water
On top!
2 eetlepels knoflook poeder
50 gram boter
LET OP! Het deeg moet nog rusten.
- Ik een kleine keukenmachine, vermaal je 4 pepers, de knoflook, gember, kruiden (behalve het hele komijnzaad), sjalotten en vissaus. Vermaal het geheel totdat er een bijna salsa achtig mengsel ontstaat.
- Verhit een eetlepel olie in een wok en zet deze op middelhoog vuur.
- Bak de groene curry pasta kort aan en voeg vervolgens de blokjes kipfilet toe. Roer het geheel door en bak gedurende 5 minuutjes goed aan.
- Snijdt ondertussen de puntjes van de sperzieboontjes en snipper de rode ui.
- Voeg de peulen, sperziebonen en rode ui toe. Bak het mengsel nog een paar minuten goed door.
- Verkruimel het bouillon blokje over de pan en voeg tevens de kokosmelk toe.
- Laat het geheel 20 minuutjes zachtjes koken.
- Voeg de taugé en het hele komijnzaad toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat het geheel nog vijf minuutjes doorkoken.
- Serveer met rijst een eventueel een lekker naanbroodje.
Naanbrood
- Neem de ingrediënten in een grote kom en kneed het deeg gedurende 5 tot 10 minuten tot een zacht en stretchy deeg.
- Maak een mooie bol van het deeg en laat het deeg een uur in een ingevette kom op een warme plek en onder een natte doek rusten.
- Verdeel het deeg in kleine bolletjes van ongeveer 4 centimeter rond. Neem wat zonnebloem olie op je hand en modelleer het deeg tot een plat broodje met een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Verhit ondertussen een koekenpan op medium vuur en plaats de boter in een steelpannetje en smelt dit. Voeg de knoflookpoeder toe.
- Plaats het broodje in de pan.
- Bak tot het broodje mooi goud is aan de onderkant. Draai het broodje om en doe hier hetzelfde.
- Haal het broodje uit de pan en smeer met een kwast beide kanten in met wat boter/knoflook mengsel.
Reactie plaatsen
Reacties