Passievrucht Cheesecake
Het is tijd dat de zon begint te schijnen. Toen ik deze maand de passievrucht ontving, raakte ik gelijk geïnspireerd door de kleur van de passievrucht. De zonnige oranje kleur van het vruchtvlees gaf mij gelijk een zomers gevoel. De smaak van de passievrucht laat mij altijd direct wanen alsof ik op een tropische plek ben. Een heerlijke sunny cheesecake met passievrucht lijkt mij dan ook super goed idee voor de challenge van deze maand. Bekijk mijn hele challenge op mijn instragram IG-TV myfoodylife_blog. Ook krijg je hier nog een kleine, extra kookinstructie!
Bodem
260 gram bastogne koeken
100 gram roomboter
Vulling
600 gram monchou / roomkaas
175 gram suiker
125 gram crème fraiche
3 eieren
2 eetlepels bloem
1 theelepel koekkruiden
Passievrucht Gelei
75 gram passievrucht vlees (ongeveer 3/4 passievruchten)
100 gram suiker
75 gram boter
3 eidooiers
1 theelepel citroensap
Bodem
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of door ze bijvoorbeeld in een theedoek te leggen en tot kruim te slaan met een deegroller.
- Smelt de boter in een pan. Zorg dat deze niet aanbrand.
- Vermeng de boter met de kruimels totdat alle boter opgenomen is.
- Bekleed een springvorm (met een diameter van 24 cm) met bakpapier.
- Spreid het mengsel uit over de bodem en druk deze aan met de achterkant van een lepel.
Vulling
Verwarm de oven voor op 130 graden.
- Laat de monchou op kamertemperatuur komen.
- Mix met een mixer de monchou totdat hij romig is.
- Voeg de suiker, vanille en creme fraich toe en mix met de hoogste stand.
- Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
- Voeg tot slot de bloem en een theelepel koekkruiden toe.
- Mix het gehele mengsel totdat deze mooi egaal is.
- Stort het mengsel uit over de bodem en plaats de cheesecake in het midden van de oven.
- Plaats onderin de oven een ovenschaal met water. Dit voorkomt dat de cheesecake gaat barsten bij het koken.
- Bak de cheesecake 2-2,5 uur in de oven.
Passievrucht gelei
- Lepel het vruchtvlees uit de passievrucht.
- Neem een steelpannetje en plaats hier het vruchtvlees, de boter en de suiker in.
- Smelt de boter en suiker en meng het geheel samen.
- Neem de pan van het vuur.
- Plaats de eidooiers in een schaal en klop deze los.
- Voeg beetje bij beetje het passievrucht mengsel toe aan de eidooiers. Doe dit voorzichtig en blijf goed roeren zodat het ei niet stolt.
- Voeg het citroensap toe.
- Zeef indien gewenst de gelei zodat de pitjes van de passievrucht verwijdert wordt van de gelei.
- Plaats het passievruchtmengsel weer terug in de steelpan en laat deze op laag vuur inkoken. Het mengsel moet een dikke vla-achtige substantie lijken.
- Schenk de gelei in een glazen pot of een kommetje om af te koelen.
De taart moet nadat deze in de oven heeft gezeten eerst goed afkoelen. Vervolgens heb je het beste resultaat als je de taart een nacht in de koelkast plaatst. Heb je haast, laat hem dan in ieder geval 4 uur in de koelkast staan.
Smeer de gelei uit over de taart en snijdt de taart in stukken.
Geniet!
Reactie plaatsen
Reacties