Zoete aardappel kent inmiddels al een lange opmars. Nu al weer heel wat jaren geleden werd de zoete aardappel in Nederland bekender. In eerste instantie als een vervanger van de reguliere aardappel. Inmiddels denk ik dat veel mensen de zoete aardappel veel meer gebruiken niet alleen als substituut voor de oerhollandse aardappel. Met dit recept maak je in ieder geval een heerlijke zoete aardappel soep met een pittig randje. Veel plezier en geniet er van.
Ingredièˆnten
3 zoete aardappelen
4 teentjes knoflook
1 ui
2 sjalot
1 stengel bleekselderij
2 chili pepers
1 duim gember
lente ui
125 ml slagroom
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen koriander 1 liter groentebouillon croutons
1. Schil en snipper de ui, sjalot en knoflook. Schil en rasp de gember. Verwijder de pitjes uit de chili pepers en snijdt de chili pepers in kleine stukjes. Snijdt de bleekselderij is stukjes.
2. Schil de zoete aardappel en snijdt in stukjes.
3. Verhit vier eetlepels olijfolie in een pan. Voeg hieraan de gesnipperde ui, sjalot, bleekselderij, chili, knoflook, gember en kruiden toe. Fruit het geheel voor 4 minuten totdat er een mooi, licht gegaard mengsel is. Voeg zout en peper toe om het geheel al op smaak te brengen.
4. Voeg de aardappel en groentebouillon toe aan de pan. Roer het geheel door en laat deze op zacht vuur koken om de aardappel rusCg te garen.
5. Als de aardappel eenmaal gaar is, pureer de soep dan met een staafmixer. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
6. Laat de soep nog rusCg doorkoken en voeg de slagroom toe aan de soep. Roer de soep door.
7. Serveer de soep met croutons en wat gesnipperde lente ui.
ENJOY!
Reactie plaatsen
Reacties