Avocado Chocolade Mouse met een lekker Koekje

Chocolade mouse

1. Ontvel en ontpit beide avocado’s en doe deze in een maatbeker.
2. Breek de chocolade in stukjes en plaats deze in een magnetron bestendige kom.
3. Smelt de chocolade in de magnetron. Zorg er wel voor dat het niet te warm wordt. Tip! Haal na iedere minuut de chocolade uit de oven, roer door en kijk of hij nog langer in de magnetron moet.
4. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de avocado’s.
5. Voeg de drie eetlepels golden syrup toe.
6. Open het blikje kokosmelk. Als kokosmelk even heeft gestaan, ontstaat er een crème-achtige laagje aan de boven. We willen alleen dit deel van de kokosmelk gebruiken. Schep daarom met een lepel deze witte dikke room (of crème) bij de avocado’s. Het kokoswater zal zichtbaar worden en dat deel voeg je niet toe.
7. Snij de vanille boon open en verder de vanillepods. Voeg deze toe aan de avocado’s.
8. Pureer het geheel met de staafmixer tot een glad chocolade mengsel.
9. Neem de eiwitten en plaats deze in een kom.
10. Klop de eiwitten op hoge snelheid totdat je stijve pieken hebt.
11. Vermeng de eiwitten met het chocolade mengsel. Let goed op dat je dit voorzichtig invouwt en niet te hard roert. Zo houdt je de lucht in de mouse.
12. Schep of spuit de mouse in een schaaltje of glas.
13. Plaats gedurende 30 minuten in de koelkast.

Kokoskoekje

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vermeng de kokos, het suiker en het ei.
3. Voeg een scheutje melk toe. Een minimaal scheutje is genoeg (maximaal 20 ml). Het beslag moet niet te dun worden.
4. Voeg twee eetlepels bloem toe en roer het geheel tot een dik beslag.
5. Neem de bakplaat met het bakpapier of het bakmatje.
6. Maak de koekjes niet groter dan 1 eetlepel vol. Schep de lepels beslag verspreid over de bakplaat.
7. Plaats het de koekjes 20-25 minuten in de oven totdat de koekjes mooi goudbruin zijn.

Decoratie

1. Stamp de Oreo koekjes in kleine stukjes.
2. Neem de mouse uit de koelkast en besprenkel de Oreo koekjes over de mouse.
3. Voeg een paar frambozen toe.
4. Maak af met het kokoskoekje.

GENIET!